Rezepte mit Fisch: Zanderfilet auf Linsengemüse

Die Schalotten abziehen und in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in 20 g Butter andünsten. Anschließend die Brühe angießen, die Roten Linsen zugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. In einem weiteren Topf den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Den Ingwer schälen, fein würfeln und mit 1 EL Limettensaft und der restlichen Butter vermengen. Die Ingwer-Limetten-Butter in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin von beiden Seiten je 3-4 Minuten braten. Die Roten Linsen mit Pfeffer und Salz nachwürzen und mit etwas Essig abschmecken. Das Linsengemüse auf Tellern anrichten, die Zanderfilets darauf legen, mit etwas Ingwer-Limetten-Butter begießen und mit Melissenblättern garnieren. Dazu schmeckt Reis mit Wildreis und ein erfrischender Ingwer-Lemon-Kräutertee.
 

Zanderfilet auf Linsengemüse
(für 4 Personen)

• 4 Zanderfilets à 200 g
• 2 Limetten (oder Zitronen)
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Butter
• 3 Schalotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 375 ml Gemüsebrühe
• 250 g Rote Linsen
• 250 g Reis mit Wildreis
• 1 haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel
• milder Essig
• Melissenblätter
• 4 Tassen Goldmännchen Kräutertee „Ingwer-Lemon“

Pro Person:751 kcal (3144 kJ), 60,5 g Eiweiß, 20,1 g Fett, 81,1 g Kohlenhydrate